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营养膳食实训室
营养膳食实训室是面向养老专业，开展老年人营养评估、适老化膳食设计、老年菜品制作、食品安全管理的专项教学实训场地，将老年营养评估、膳食配餐、实操烹饪、营养科普融为一体，重点培养学生针对老年群体的营养配餐、膳食制作与食品安全管控能力，适配机构养老、社区养老岗位的营养膳食服务需求。
实训室设置六大实训项目。学生借助体脂分析仪、便携式血液检测仪完成老年人营养状况评估，筛查营养不良与慢性病风险，据此制定个性化膳食方案。开展适老化菜品设计，完成一周食谱编制，保障食材多样性，练习软食制作，掌握蒸、煮、炖等低盐低脂烹饪方式。开展适老化烹饪实训，练习食材切配，使用适老化厨具制作高钙营养食谱。模拟养老机构厨房场景，训练食材储存、加工、食品留样等标准化流程。操作营养分析系统录入食材信息，生成营养标签，优化食谱，联动电子健康档案输出风险预警与干预建议。依托 VR 仿真平台模拟厨房火灾场景，训练限时应急处置能力。
实训室主要配备大容量蒸煮一体机、搅拌机、便携式血液检测仪、体脂分析仪等设备。体脂分析仪、便携式血液检测仪用于老年人身体指标检测与营养风险筛查；大容量蒸煮一体机、搅拌机满足老年软食、营养餐食加工制作；各类适老化厨具降低操作难度，整套设备兼顾营养检测、食谱制作、实操烹饪实训需求，还原养老机构厨房真实作业条件。
实训室具备营养状况评估、膳食设计实践、营养教育推广、烹饪技巧实训、食品安全管理、营养分析系统应用、虚拟仿真教学七大功能。依据体脂率、肌肉量、基础代谢等指标，结合慢性病情况制定个性化膳食方案。结合老人咀嚼吞咽能力、饮食偏好，完成适老化食谱与菜品设计。模拟开展面向老年人及家属的营养科普，讲解膳食搭配与疾病饮食禁忌。实操适老化菜品制作，掌握低油低盐的烹饪方式。模拟机构厨房全流程，训练食材存储、加工、留样等食品安全规范。运用营养软件录入食材数据，生成营养标签，科学设计老年食谱。借助 VR 模拟厨房突发险情，强化学生应急处置实操能力。
实训室承担专业课程教学、技能实操训练，围绕老年人特殊生理特点开展营养膳食全链条实训，让学生掌握老年营养评估、食谱编制、适老化菜品制作、食品安全管理的专业技能，具备开展老年营养科普的能力，为养老机构、社区居家养老服务输送掌握老年膳食营养专业知识的服务人才。
服务热线：
138-1112-5798 张经理
营业时间：09:00-18:00（北京时间）
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