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了解膳食调查意义和食品营养的基本知识,熟悉营养配餐准备和制作的工艺流程,掌握膳食调查和评价、营养食谱的设计和制定,能够针对不同人群营养状况,开展营养食谱和筵席的设计,能够对常见菜点进行营养分析评价,对不同人群进行营养管理及干预。
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