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营养与饮食保健仿真实训教学系统
所属类别：养老服务与管理
了解膳食调查意义和食品营养的基本知识，熟悉营养配餐准备和制作的工艺流程，掌握膳食调查和评价、营养食谱的设计和制定，能够针对不同人群营养状况，开展营养食谱和筵席的设计，能够对常见菜点进行营养分析评价，对不同人群进行营养管理及干预。
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详细内容
了解膳食调查意义和食品营养的基本知识，熟悉营养配餐准备和制作的工艺流程，掌握膳食调查和评价、营养食谱的设计和制定，能够针对不同人群营养状况，开展营养食谱和筵席的设计，能够对常见菜点进行营养分析评价，对不同人群进行营养管理及干预。
营养学基础知识，各类食物的营养与保健价值，营养配餐的基础知识;营养配餐的准备，营养调查与评价，食谱的计算与编制，营养配餐方法，营养配餐和烹饪不同人群营养餐的制作。
包括老年人所需营养素的认知及能量需求、老年人常见食物的营养价值认知、老年人的合理营养与平衡膳食、调查与评价老年人膳食营养状况、老年人营养配餐与食谱编制、老年人常见病的饮食调养、老年人的膳食指导。
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